Kép |
Elnevezés |
Eredet |
Tulajdonság |
Leírás |
 |
Bagel |
Kelet Európa |
Élesztõs búza lisztes |
Kerek formájú, általában tömény a belseje. Tetejét szezámmaggal vagy mákkal szórják le. |
 |
Baguette |
Franciaország |
Kovászos |
Lisztbõl, vízbõl, sóból, élesztõbõl készül. Sütés elõtt bevágják a kenyeret, hogy a levegõ távozhasson belõle. |
 |
Bammy |
Jamaika |
Lapos |
Manióka gyökérbõl és sóból sütik kókuszdió olajba, majd bemártják kókusztejbe és így ujrasütik.
|
 |
Bannock |
Egyesült Királyság |
Lapos |
Újabban sütõporral sütik.
|
 |
Bara Brith |
Wales |
Gyümölcsös kenyér |
Mazsolás, ribizlis, kandirozott gyumölcshéjas kenyértésztából készül. |
 |
Barbari kenyér |
Irán |
Lapos |
Iráni barbár torzsek fejlesztették ki. |
 |
Barmbrack |
Írország |
Kovászos kenyér |
Ez egy édesebb kenyérfajta, amit mazsolával és malagaszõlõvel sütnek.
|
 |
Bazlama |
Törökország |
Lapos kenyér |
Koralakú, 2 cm-es átlagvastagságú kenyér amit frissen fogyasztanak. |
 |
Bhakri |
India |
Kovásztalan kenyér |
Szürkés színü kenyér. Magas a protein és rost tartalma, mert gabonából készül. |
 |
Bing |
Kína |
Lapos |
Hasonlít a mexikói tortillához, csak sûrûbb. Általában egy serpenyõben sütik. |
 |
Bolani |
Afganisztán |
Lapos |
Vékony karéjú kenyér amit burgonyával, spenóttal, lencsével, tökkel vagy póréhagymával tölthtnek meg. |
 |
Borodinsky |
Oroszország |
Kovászos |
Rozslisztbõl sütik. |
 |
Grissini |
Olaszország |
Száraz kenyér |
Ezt a száraz hosszú kenyérfélét elõételként fogyasztják. |
 |
Broa |
Portugália |
Kukorica kenyér |
Kukoricaliszt, buzaliszt, rozsliszt keverékébõl készül. Élesztõvel vagy sütõporral kelesztik.
|
 |
Chapati |
India |
Keletlen lapos kenyér |
Általában lencse levessel, csirke vagy birkahússal fogyasztják.
|
 |
Ciabatta |
Olaszország |
Fehér kenyér |
Kissé megnyúlt, széles kenyér, ami behajlik a közepén. |
 |
Kukoricakenyér |
Amerika |
Kukoricából |
A kenyérnek aranyló szine van és a belseje nedves. |
 |
Kubai kenyér |
Egyesült Államok |
Kelesztett kenyér |
Nagyon egyszerû fehér kenyér, mint például a francia, olasz viszont a sütési folyamat és az alapanyagok külömböznek.
|
 |
Curry kenyér |
Japán |
Kis cipó |
A curry-t a tésztába teszik, majd a cipócskát zsemlemorzsával vonják be. |
 |
Damper |
Ausztrália |
Szódás kenyér |
Búzalisztbõl sütik szénen a szabadban. Jellegzetes ausztrál fogás. |
 |
Dinkelbrot |
Németország |
Kelesztett kenyér |
90%-ban tönkölybúza. |
 |
Farl |
Írország |
Lapos |
Serpenyõben készítik a köralakú kenyeret majd négybe vágják és megfõzik. |
 |
Flatbrød |
Norvégia |
Keletlen lapos kenyér |
Hagyományos étel, amit hallal, sós hússalés levessel fogyasztanak. |
 |
Focaccia |
Olaszország |
Kelesztett |
Meg szokták lyukasztani a tetejét, hogy ne holyagosodjon meg. |
 |
Kulcha |
Pakisztán |
Lapos |
Maida lisztbõl, burgonyapürébõl, hagymából, készül. Aranybarnára sütik, rengeteg fûszerrel. Vajjal bekenik és adnak hozzá csicseriborsót meg curry-t. |
 |
Lagana |
Görögország |
Ünnepi |
Különleges keletlen kenyér, amit csak a böjti idõ elsõ napján sütnek.
|
 |
Lavash |
Grúzia |
Lapos |
Vékony, rugalmas kenyér, ami gyorsan szárad. |
 |
Markook |
Szíria |
Lapos |
A szinte áttetszõ kenyeret 60 centisre is megsütik a serpenyõben. |
 |
Pita |
Ciprus |
Lapos |
Ahogy sutik a tesztát felfuvaljodik, majd marad a közepén egy zsebszerû lyuk, amit meg lehet tölteni. |
 |
Potbrood |
Dél Afrika |
Kelesztett |
Üstben készítik parázson. Sokféle ízû lehet, de általában buzalisztet és csemegeuborkát használnak sütésekor. |
 |
Proja |
Serbia |
Kelesztett |
Széles körben elterjedt, mindennapi étel. |
 |
Pumpernickel |
Németország |
Kelesztett |
Nagyon nehéz, sûrû, sötét, enyhén édes. Hagyományosan durvára õrölt rozslisztbõl készítik. |
 |
Quick bead |
Egyesült Államok |
Kelesztett |
Élesztõtõl eltérõ anyaggal kelesztik. |
 |
Rizs kenyér |
Japán |
Rizsbõl |
Rizslisztbõl készítik. |
 |
Sangak |
Irán |
Lapos |
Kocka vagy háromszög alakú kovászzolt kenyér. A tetejére szezám magot vagy mákot is szoktak szórni. |
 |
Tigris kenyér |
Hollandia |
Rizsbõl |
Rizses öntettel kenik le a tetejét, ami sütés alatt szétrepedezik. Innen kapja a tigris mintát. |
 |
Bécsi kenyér |
Ausztria |
Kelesztett |
Bécsben a 19. században fejlesztették ki a sütési folyamatot. Finom örlésû magyar gabonát használtak. |